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LA BOURGOGNE
 Région de vignobles prestigieux, de nombreux vignerons, et de petites propriétés, la Bourgogne oscille entre le grandiose et le banal.
 Les Primeurs 99
L'Alsace
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Cinq questions à Jean-Claude Carrière
Scénariste, parolier, romancier et parfois moraliste, Jean-Claude Carrière a derrière (et devant) lui une carrière aussi dense qu’un jus de raisin sortant de la presse. Infatigable causeur, il nous livre ici l’intimité de ses rapports avec le jus de la treille. |
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"Mais", dit Michel Dovaz
Fondateur d'un vignoble à Aniane, dans l'hérault, le Californien Robert Mondavi, suscite l'ire d'un notable local, lui aussi créateur de vignoble. |
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. La vinification en rouge
L'art et la manière d'élaborer du vin rouge. De l'éraflage à la malo-lactique, en passant par la fermentation alcoolique, la chaptalisation et les remontages. |
. Le temps des vendanges
Résultat du travail d'une année, les vendanges constituent un moment à haut risque. Il s'agit de récolter des raisins sains et mûrs. A la main. Ou avec une machine, plus souple qu'une troupe de vendangeurs. |
. Août fait le moût
Né en juin, rescapé des maladies et des intempéries, le raisin grossit. En août, il change de couleur et commence à mûrir. |
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. Jeux de vins, jeux malins
Apprendre le vin et la vigne tout en s'amusant, sans se prendre la tête ni pour une grosse tête, c'est possible grâce à des jeux toujours pédagogiques, souvent ludiques et rarement alcooliques. |
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